Repas principaux
|
Oie rôtie à la mode allemande
Laver l'oie, l'essuyer, la frotter de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Eplucher les pommes de terre et les pommes et les couper en lamelles. Ajouter les oignons, l'armoise et la marjolaine et mélanger. Farcir l'oie de ce mélange, en coudre la poitrine avec du fil de cuisine ou la fermer avec des cure-dents. Poser l'oie dans un plat graissé, poitrine dessous, ajouter de l'eau et glisser dans le four chaud. Laver les carottes, le poireau et le céleri, les hacher ou les tailler en julienne et les ajouter à l'oie au moment de la tourner. Piquer l'oie en dessous des cuisses pour faire sortir la graisse et continuer la cuisson. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. Ajouter de l'eau si nécessaire. En fin de cuisson, badigeonner l'oie de cognac au pinceau. Dégraisser le jus de cuisson, le passer, le rallonger avec un peu d'eau et le faire bouillir après l'avoir lié si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
Temps de cuisson total: 3,5 h à 200°C, chaleur en haut et en bas, 2e niveau en bas dans le four.
Servir par exemple avec du chou rouge et des Spätzli.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
Machine de cuisine vario Tronic 600 ou Machine de cuisine vario Tronic 600 Deluxe
|
|
Emincé de porc à l'orange
Laisser légèrement durcir le filet de porc au compartiment de congélation, puis le détailler en lanières. Faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande de tous les côtés. Ajouter l'oignon et faire encore revenir pendant 2 minutes. Assaisonner de sel, de poivre, de gingembre et d'une pointe de sucre, ajouter le bouillon de viande et le vin, porter à ébullition. Presser les oranges. Mélanger la fécule au jus d'orange, lier la sauce avec ce mélange et rectifier l'assaisonnement. Faire dorer les amandes effilées dans du beurre. Parsemer le filet d'amandes. Servir avec du riz.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600
|
|
Poitrine de poulet farcie sauce curry
Saler et poivrer les poitrines de poulet. Les ouvrir en portefeuille avec un couteau tranchant. Malaxer tous les ingrédients de la farce, rectifier l'assaisonnement. Farcir les poitrines. Les refermer avec un cure-dent ou en les cousant. Chauffer la graisse dans la poêle. Saisir les poitrines de tous les côtés. Ajouter le vin, laisser étuver 10 à 15 minutes, sortir le poulet de la poêle et le réserver au chaud. Préparer la sauce avec la crème, le sel et le curry, lier si désiré. Servir les poitrines sur le riz avec la sauce.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600 ou
|
|
Gratin de courgettes
Râper le fromage. Eplucher les courgettes, les râper grossièrement, les saler et les laisser dégorger. Peler les oignons, les couper en quartiers et les hacher au hachoir à viande avec le persil et le jambon. Eponger les courgettes. Ajouter tous les autres ingrédients, malaxer, rectifier l'assaisonnement. Graisser un plat à gratin ou à soufflé. Y placer le mélange, lisser, puis cuire au milieu du four pendant 30 minutes à 200°C (chaleur en haut et en bas). 15 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer de fromage râpé et laisser fondre. Excellent avec une baguette de pain blanc et un vin rouge puissant.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
Machine de cuisine vario Tronic 600 ou |
|
Soufflé de légumes au gorgonzola
Laver et éplucher les légumes. Couper l'aubergine et les poivrons en dés, les courgettes et les champignons en tranches. Graisser un moule à soufflé, y répartir les légumes, saler, poivrer et arroser d'un peu de sauce soja. Répartir par-dessus le reste du beurre en flocons, ajouter la moitié de la crème et faire cuire pendant 40 minutes. Mélanger les œufs au reste de la crème et au gorgonzola en morceaux. Verser sur les légumes 10 à 15 minutes avant la fin du temps de cuisson. Hacher grossièrement le basilic et en parsemer le soufflé avant de servir. Accompagnement: riz complet par exemple
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600
|
|
Truite saumonée sous couvert de purée aux herbes
Presser le citron. En arroser les filets de truite saumonée, saler et poivrer. Peler les pommes de terre, les cuire dans de l'eau salée et les laisser tiédir. Laver les herbes, les éponger et les hacher. Ajouter les pommes de terre, réduire en purée, assaisonner de sel et de poivre. Dans un plat creux, battre les blancs d'œuf en neige très ferme. Les incorporer à la préparation de pommes de terre aux herbes. Graisser un plat à gratin. Y disposer d'abord les échalotes grossièrement hachées, puis les truites saumonées. Répartir dessus la préparation aux pommes de terre. Arroser de beurre liquide et de vin. Cuire au milieu du four pendant 25 à 30 minutes, chaleur en haut et en bas. Sortir le poisson et réserver au chaud. Verser le fond de cuisson dans un pot ou une petite casserole, mélanger à la crème acidulée et servir avec les filets de truite. Accompagnement possible: riz long grain avec riz sauvage.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
Machine de cuisine vario Tronic 600
|
|
Gratin de pommes de terre aux tomates et au basilic
Laver les pommes de terre et les couper en tranches. Entailler les tomates en croix. Les plonger 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis retirer la peau. Couper les tomates en tranches. Graisser un plat allant au four. Faire des couches alternées de tranches de pommes de terre, de tomates et de feuilles de basilic. Saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger la crème douce à la crème acidulée. Verser le mélange uniformément sur le gratin et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, au 1er niveau du bas. Un savoureux accompagnement pour un plat de viande ou de poisson.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
Machine de cuisine vario Tronic 600
|
