Pâtisseries
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Focaccia
Préparer la machine de cuisine et mettre le crochet malaxeur. Verser la farine, le sel, le sucre et le levain dans le bol. Verser lentement l'huile, puis l'eau et faire tourner 1 minute jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Eteindre la machine. Enlever la pâte et la pétrir à la main sur une surface farinée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Placer la boule de pâte dans un grand récipient, couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Pétrir à nouveau la pâte à la main sur une surface farinée. Etaler la pâte sur la plaque recouverte de papier de cuisson ou légèrement huilée. Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Arroser copieusement d'huile d'olive et parsemer de sel et d'olives hachées. Cuire dans le four préchauffé à 200 °C pendant env. 30-35 minutes ou jusqu'à ce la Focaccia soit dorée. Puis la retirer de la plaque et la laisser refroidir sur une grille.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600
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Pains et petits pains complets
Graines de sésame, pavot et lin à parsemer (facultatives) Préparer la machine de cuisine et mettre le crochet malaxeur. Verser la farine, le sel, le sucre et le levain dans le bol. Verser lentement l'huile, puis l'eau et faire tourner 1 minute jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Enlever la pâte et la pétrir à la main sur une surface farinée jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Placer la boule de pâte dans un grand récipient, couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Pétrir à nouveau la pâte à la main sur une surface farinée. Pour le pain: presser et rouler la pâte et la mettre dans un moule beurré et fariné. Pour les petits pains: diviser la pâte en 16-24 portions, et placer les petites boules de pain sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou légèrement huilée. Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait pris une beau volume. Si vous le désirez, les badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines. Pour le pain: cuire dans le four, préchauffé à 200 °C, pendant env. 40-45 minutes ou jusqu'à ce le pain soit doré. Pour les petits pains: cuire dans le four, préchauffé à180 °C, pendant 15-20 minutes env. ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque/du moule et laisser refroidir sur la grille.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600
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Tresse aux raisins secs
Verser la farine dans un plat creux, ajouter la levure sèche ou la levure fraîche émiettée, puis tous les autres ingrédients (pas directement sur la levure). Mélanger le tout avec la machine de cuisine, à la vitesse la plus basse, puis pétrir pendant 3 ou 4 minutes en augmentant la vitesse d'un cran. Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait visiblement monté. Pétrir ensuite encore une fois. Egoutter les raisins au rhum et les incorporer en pétrissant la pâte. Recouvrir une plaque à gâteau de papier de cuisson. Diviser la pâte en deux parts. Couper une part en trois morceaux égaux et former un rouleau avec chaque part. Disposer les trois rouleaux côte à côte et les tresser sans serrer. Poser la tresse sur la plaque. Former deux rouleaux avec le reste de pâte, les enrouler l'un contre l'autre sans serrer et placer cette natte sur la tresse. Laisser encore monter la tresse pendant 20 à 30 minutes dans un endroit tiède. Battre le jaune d'œuf avec le lait, en badigeonner la tresse, glisser au four froid et cuire environ 35 minutes à 160°C, air chaud, sur le dernier niveau du bas.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600
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Gâteaux
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Gâteau au beurre à la vanille
Préparer la machine de cuisine et mettre le fouet batteur. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger. Ajouter délicatement farine et lait et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser la pâte dans deux moules ronds de même taille et légèrement graissés ou dans un seul grand moule rond et profond, légèrement graissé. Cuire dans le four, préchauffé à 180 °C, pendant 45-50 minutes environ ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et d'une belle couleur dorée. Laisser refroidir sur une grille. Selon votre goût, recouvrir d'une crème, d'un glaçage ou saupoudrer de sucre glace.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600 ou
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Gâteau à la noix de coco
Préparer la machine de cuisine et mettre le fouet batteur. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger. Ajouter délicatement farine, noix de coco et lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser refroidir. Recouvrir d'une crème, d'un glaçage ou saupoudrer de noix de coco râpée.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600 ou
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Cake marbré
Placer tous les ingrédients dans un plat, sauf le chocolat, et remuer pendant environ 3 minutes. Casser le chocolat en gros morceaux, le réduire en copeaux. Transférer dans le moule la moitié de la pâte déjà préparée, mélanger le cacao et le chocolat au reste de la pâte. Ajouter la pâte foncée par-dessus la pâte claire dans le moule et l'incorporer à la fourchette à la pâte plus claire en traçant des spirales décoratives. Cuire environ 55 à 65 minutes au milieu du four, à 180°C, chaleur en haut et en bas.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
Machine de cuisine vario Tronic 600 ou
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Roulé au citron
Battre les œufs dans un plat, ajouter l'eau chaude et battre en mousse. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et continuer à battre. Mélanger la farine à la fécule et à la poudre à lever. En tamiser la moitié sur la crème aux œufs, mélanger, puis ajouter le reste de la farine et l'incorporer de la même manière. Etaler uniformément la pâte sur une plaque à gâteau garnie de papier de cuisson et cuire au milieu du four pendant environ 15 minutes à 220°C, chaleur en haut et en bas. Pendant que la pâte est encore chaude, la retourner sur un linge saupoudré de sucre. Rouler le tout et laisser refroidir. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis la chauffer tout en remuant jusqu'à ce qu'elle se soit dissoute. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et le sucre, réserver au froid jusqu'à ce que la masse commence à se solidifier. Fouetter la crème et l'incorporer à votre masse au citron, remettre au froid. Dérouler le biscuit, retirer le papier, badigeonner le biscuit de crème au citron en laissant 2 cm libres sur les bords. Replier le bord avant de la pâte, former un rouleau en soulevant le linge d'avant en arrière.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
Machine de cuisine vario Tronic 600 ou |
Biscuits
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Biscuits au beurre
Préparer la machine de cuisine et mettre le fouet batteur. Rendre le beurre crémeux. Ajouter sucre, sucre vanillé, oeuf et battre jusqu'à obtenir une masse légère et mousseuse. Tamiser farine et levure. Ajouter la farine/levure et battre brièvement. Ne pas «sur-battre». Former de petites boules en prenant 1 bonne cuillère à café de pâte. Les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson et les aplatir en galette avec une fourchette farinée. Laisser suffisamment d'espace entre les galettes parce que celles-ci gonflent. Cuire dans le four, préchauffé à 190 °C, pendant 12-15 minutes environ ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Puis les retirer de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600 ou
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Biscuit au chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Remuer constamment jusqu'à obtenir une masse lisse. Tenir au chaud. Préparer la machine de cuisine et mettre le fouet batteur. Mélanger la farine blanche, chocolat en poudre et sucre brun, ajouter le mélange beurre-chocolat et les oeufs, bien mélanger. Ne pas «sur-mélanger». Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. Déposer des petits tas d'une cuillère à soupe de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Les espacer de 3 cm environ les uns des autres. Les écraser légèrement avec le dos de la cuillère. Cuire dans le four, préchauffé à 180 °C, pendant 15-20 minutes environ ou jusqu'à ce que les biscuits soient secs et légèrement bruns. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque et les mettre ensuite sur la grille.
Appareils pouvant être utilisés pour cette recette:
ou Machine de cuisine vario Tronic 600 ou
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