Suppen und Saucen
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Frische Brokkolisuppe
Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einem mittelgrossen Kochtopf mit Butter glasig dünsten. Geben Sie die Bouillon und die Brokkolis dazu. Aufkochen lassen und anschliessend die Hitze reduzieren. Zugedeckt während 10 Minuten köcheln lassen. Nach kurzem Abkühlen, die Brokkolis, Zwiebel und Brühe in das Mixglas füllen. Milch, Salz und Pfeffer beigeben. Entfernen Sie zur Dampfentweichung den Messbecher vom Deckel. Bei höchster Geschwindigkeitsstufe während 5 Sekunden mixen und den Vorgang unterbrechen, indem Sie auf OFF/O schalten. Den Deckel entfernen und die Konsistenz überprüfen. Wenn Sie die Suppe sämiger wünschen, setzen Sie den Deckel wieder auf und mixen auf derselben Stufe während weiteren 5 bis 10 Sekunden. Die Suppe nach Bedarf wieder im Kochtopf erhitzen.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
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Kalte Avocadosuppe
Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Hühnerbrühe und Sahne in den Mixer giessen, Deckel schliessen, auf höchste Stufe stellen und die Avocadostücke in den laufenden Mixer geben, cremig pürieren. Zitrone auspressen, Saft in die Suppe giessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Tomatenwürfeln von abgezogenen Tomaten garnieren.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
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Möhren-Cremesuppe
Möhren schälen, waschen. In 1/4 l Wasser 20 Minuten kochen. Dann pürieren und zurück in den Topf geben. Fleischfond, Sahne und Weisswein zugeben. Suppe erhitzen, abschmecken. Butter in kleinen Stückchen einrühren und mit Kerbel anrichten.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
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Mayonnaise, Grundrezept
Alle Zutaten, bis auf das Öl, auf kleiner Stufe mixen. Auf nächste Stufe stellen und das Öl dazugeben.
Tipp: Damit die Mayonnaise nicht gerinnt, sollten alle Zutaten die gleiche Temparatur haben. Eier gleichzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Grössere Mengen von Mayonnaise werden mit dem Schneebesen zubereitet. Bei dieser Zubereitung wird nur das Eigelb verwendet.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
oder oder |
