Brote und Brötchen
|
Focaccia
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in die Rührschüssel geben. Gerät mit Knethaken benutzen. Öl, dann Wasser langsam beifügen und 1 Minute rühren, bis der Teig sich zu einer Kugel formt. Teig entnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teigkugel in eine weite Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, um den Teig um das Doppelte aufgehen zu lassen. Teig nochmals auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von Hand kneten. Teig auf einem mit Backpapier belegten oder leicht geölten Backblech ausstreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20-30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, um das Doppelte aufgehen zu lassen. Mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Salz und Oliven bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf 200 °C ca. 30-35 Minuten backen oder bis die Focaccia leicht gebräunt ist. Aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
oder
|
|
Vollkornbrot und -brötchen
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in die Rührschüssel geben. Öl, dann Wasser langsam beifügen und 1 Minute mit dem Knethaken rühren, bis der Teig sich zu einer Kugel formt. Teig entnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Teigkugel in eine weite Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen oder den Teig um das Doppelte aufgehen lassen. Teig nochmals auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von Hand kneten. Für Brot: Teig ausdrücken und aufrollen. In eine ausgebutterte, bemehlte Fom geben. Für Brötchen: Teig in 16-24 Portionen teilen, in Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes oder leicht geöltes Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen oder schön aufgehen lassen. Je nach Bedarf mit Eigelb bepinseln und mit den Samen besträuen. Für Brot: im vorgeheizten Ofen auf 200 °C ca. 40-50 Minuten backen oder bis das Brot schön gebräunt ist. Für Brötchen: im vorgeheizten Ofen auf 180 °C ca. 15-20 Minuten backen oder bis die Brötchen schön gebräunt sind. Aus dem Blech/Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
oder
|
|
Hefezopf
Mehl in eine Rührschüssel geben, Trockenhefe oder zerbröckelte frische Hefe und alle anderen Zutaten (nicht direkt auf die Hefe) dazugeben. Auf kleinster Stufe langsam vermengen, danach auf nächster Stufe 3-4 Minuten durchkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat, dann noch einmal durchkneten. Rum-Rosinen abtropfen lassen und in den Teig kneten. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in zwei Teile schneiden. Ein Teil in 3 gleiche Stücke schneiden, aus jedem Teil eine Rolle formen. 3 Rollen nebeneinander legen und lose zu einem Zopf verflechten. Zopf auf das Backblech legen. Aus dem restlichen Teig 2 Rollen formen, lose umeinander schlingen und diesen Strang oben auf den Zopf legen. Den Hefezopf noch einmal 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eigelb und Milch verschlagen, den Zopf damit bestreichen, in den kalten Backofen schieben und ca. 35 Minuten backen.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
|
Cakes und Kuchen
|
Vanillebutter-Cake
Butter und Zucker in Rührschüssel mit Küchengerät mit Schaumbesen schaumig rühren. Vanillezucker beifügen. Eier nach und nach beifügen. Danach gut verrühren. Mehl und Milch sorgfältig beifügen und zu einem glatten Teig zusammenfügen. Teigmasse in zwei gleich grosse, runde und leicht eingefettete Backformen geben oder ganze Masse in eine tiefe, grosse, runde und leicht eingefettete Backform geben. Im vorgeheizten Ofen auf 180 °C ca. 45-50 Minuten backen oder bis die Kuchen gar sind und sich goldbraun färben. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Je nach Gusto, mit einer Glasur überziehen oder leicht mit Puderzucker bestäuben.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
oder Küchenmaschine vario Tronic 600 oder
|
|
Kokosnuss-Cake
Mehl, Kokosflocken und Milch in der Rührschüssel sorgfältig beifügen und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig zusammenfügen. Im vorgeheizten Ofen auf 180 °C ca. 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Je nach Gusto, mit einer Glasur überziehen oder mit Kokosflocken bestäuben.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
oder Küchenmaschine vario Tronic 600 oder
|
|
Marmorkuchen
Alle Zutaten, ausser der Kuvertüre/Schokolade, in eine Rührschüssel geben, ca. 3 Minuten rühren. Kuvertüre/Schokolade in grosse Stücke brechen, mit einer groben Reibscheibe reiben. Von dem Teig die Hälfte in die Form füllen. Kakao und Kuvertüre in den restlichen Teig rühren. Den dunklen Teig auf den hellen in die Form geben, mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Ca. 55-65 Minuten in der Mitte des Backofens bei 180°C Ober-und Unterhitze backen.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
Küchenmaschine vario Tronic 600 oder
|
|
Zitronenroulade
Eier in eine Schüssel schlagen, heisses Wasser zugeben und schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker einrühren und weiterschlagen. Mehl Speisestärke und Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, unterrühren, dann das restliche Mehl auf die gleiche Weise unterrühren. Bisquitteig auf einem Backpapier belegtem Backblech gleichmässig verstreichen und ca. 15 Minuten bei 220°C im vorgeheizten Ofen bei Ober-und Unterhitze in der Mitte des Ofens backen. Noch heiss auf einen Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Zusammenrollen und abkühlen lassen. Gelatine im kalten Wasser einweichen, anschliessend unter Rühren erwärmen, bis sie sich gelöst hat. Zitronensaft, -Schale und Zucker unterrühren, kaltstellen bis die Masse anfängt fest zu werden. Sahne mit dem Schlagbesen steif schlagen und unter die Zitronenmasse ziehen, nochmals kaltstellen. Bisquit aufrollen, Papier entfernen. Zitronencreme auf die Bisquitplatte streichen, Ränder 2 cm frei lassen. den vorderen Teigrand umschlagen, durch Anheben des Geschirrtuches von vorn nach hinten zur Roulade formen.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
Küchenmaschine vario Tronic 600 oder
|
Gebäck
|
Buttergebäck
Butter mit dem Rührbesen der Küchenmaschine schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Ei beifügen und zu einer luftig leichten Masse rühren. Mehl und Backpulver sieben. Mehl/Backpulver beifügen und Masse kurz weiterrühren. Nicht «überrühren». Zu kleinen Kugeln formen von ca. 1 gehäuften Teelöffel Teig. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einer bemehlten Gabel zu Plätzchen drücken. Genügend Abstand zwischen den Plätzchen lassen, da diese noch aufgehen werden. Im vorgeheizten Ofen auf 190 °C ca. 12-15 Minuten backen oder bis die Guetzli sich leicht braun färben. Vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
oder Küchenmaschine vario Tronic 600 oder
|
|
Double Chocolate Chip Cookies
Butter zusammen mit Schokolade in einem Pfännchen köcheln und schmelzen lassen. Ständig rühren, bis die Masse glatt ist. Warm halten. Weissmehl, Kakaopulver und Rohzucker in Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen der Küchenmaschine vermischen. Buttermischung zusammen mit den Eiern beifügen und weiterrühren. Nicht «überrühren». Schokostücke beifügen und gut mischen. Häufchen von ca. 1 Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Abstand von ca. 3 cm einhalten. Mit dem Löffelrücken leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen auf 180 °C ca. 15-20 Minuten backen oder bis die Plätzchen trocken sind und sich leicht braun färben. Im Blech 5 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Gitter geben.
Geeignete Küchengeräte für dieses Rezept:
oder Küchenmaschine vario Tronic 600 oder
|
